佳木斯大学C院开设了一系列专业，包括电子信息科学与技术、计算机科学与技术、通信工程、化学工程与工艺、材料科学与工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、自动化、土木工程、建筑环境与能源应用工程等。这些专业旨在培养学生在工程和技术领域的知识与技能。除了这些传统专业外，C院还提供了一些卓越班专业，如电气工程及其自动化（卓越班）、计算机科学与技术（卓越班）、信息与计算科学（卓越班）、法学（卓越班）、会计学（卓越班）、金融学（卓越班）、工商管理（卓越班）、土木工程（卓越班）以及材料科学与工程（卓越班）。

此外，佳木斯大学C院还提供了一些管理与经济类专业，例如工商管理、会计学、旅游管理、法学、英语、金融学、国际经济与贸易以及行政管理。这些专业旨在培养学生在商业和法律领域的知识与技能。在数学与应用数学、统计学和物理学领域，C院也提供了相应的专业课程，这些专业旨在培养学生的数学、统计和物理知识。

佳木斯大学C院的专业设置旨在满足学生在工程、技术、管理、经济、法律、语言等多方面的学习需求。此外，学院还提供了卓越班专业，旨在培养具有更高专业素养和能力的学生。