2021年技能高考考技能理论和操作。因为技能高考是我国普通全日制中等职业教育技术高中学生参加的高考升学，因为技能高考的时间是每年三月份左右，所以又叫春季高考，跟普通高中相比，技能高考主要考学生的理论常识和技能操作能力