卤菜店的利润水平受到当地消费水平的影响，通常情况下，至少能保证40%的毛利润。在消费水平较高的地区，这一比例甚至可能达到50%以上。然而，需要注意的是，这仅是毛利润，还需从中扣除成本。

若有意涉足这一行业，建议向当地熟食店了解更多详情，了解他们的卤菜店年利润状况。根据我们的实际调查，农村乡镇的卤菜店平均每日利润约为1000元，即便在最不佳的日子也有5、6百元的收入。在县城，这一数字上升至约1500元/天，而城市中的情况则因地段而异。街头摊位销售的卤菜通常每日利润在1000元左右，而在菜市场或拥有门面的店铺，每日利润则可能达到2-3000元。

总的来说，卤菜店的经营成功与否，主要取决于两个因素：一是卤菜的制作技术，二是加盟品牌的实力。这两点也是决定卤菜店利润的关键。