广东电子职业技术学校提供多种专业选择，以满足学生的学习需求。学校官网显示，电子信息工程技术、计算机网络技术、物联网工程技术、电子商务、数字媒体技术、机电一体化技术、汽车电子技术、智能制造技术、机器人技术、电子竞技等专业课程丰富多样。

学校不仅设有常规的专业课程，还提供电子商务实训、数字媒体技术实训、汽车电子技术实训、智能制造技术实训、机器人技术实训、电子竞技实训等实训项目，旨在帮助学生更好地掌握专业知识和技能。

除此之外，广东电子职业技术学校还开设了多个短期培训课程和职业技能提升课程。这些课程涵盖了多个领域，包括IT技术、电子工程、自动化控制、机器人技术等，旨在为学生提供更广泛的学习机会，帮助他们进一步提升技能和职业竞争力。

学校注重实践与理论相结合的教学理念，通过校企合作，为学生提供实习和就业机会，帮助他们顺利过渡到职场。这些短期培训课程和职业技能提升课程不仅为学生提供了更广阔的学习空间，也为他们提供了更多就业机会。

学校的专业设置旨在紧跟行业发展趋势，培养具备实际操作能力和创新精神的高素质技术技能人才，帮助学生更好地适应未来就业市场的需要。