餐饮服务单位的食品处理区细化为以下几个主要部分：

1. 清洁操作区：这一区域对卫生标准有严格要求，以防止食品污染，包括专间和专用操作区。

2. 准清洁操作区：此区域用于对已进行粗加工的原料或半成品进行热加工处理。

3. 餐用具保洁区：专门用于存放已经清洗和消毒的餐饮具以及直接接触入口食品的容器和工具。

4. 一般操作区：涵盖粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区以及食品库房等，是进行食品和餐用具处理的其他区域。

在布局时，应遵循原料进入、加工制作、半成品处理、成品供应的流程，确保合理性。同时，应设置独立的原料、成品及使用后餐饮具的通道和入口。如果无法分设，应在不同时间段运送原料、成品及使用后的餐饮具，或采用无污染的方式覆盖运送成品。此外，还需设立独立区域存放清洁工具，并有明显的标识来区分。