北京的早餐文化丰富多样，融合了传统与现代、地方特色与国际风味。以下是一些北京特色早点的介绍：

豆汁儿：豆汁儿是北京独具特色的美食，老北京人对其情有独钟。它以绿豆为原料，将淀粉滤出后的剩余残渣进行长时间发酵制成，味道酸爽独特。豆汁儿一般搭配焦圈和咸菜丝一起食用，焦圈外酥内软，泡在豆汁儿里吃，是北京人最爱的早餐吃法之一。

炒肝：炒肝是北京具有百年历史的小吃，是用猪肝和豆腐皮为主料煮制而成，汤汁浓郁，口感嫩滑。在北京，吃包子喝炒肝被视为地道的吃法。

炸酱面：炸酱面被誉为“中国十大面条”之一，也是北京的传统特色面食。面条煮熟后捞出，拌上炒好的酱料（通常包括猪肉末、豆瓣酱等），再加入黄瓜丝、豆芽等配菜，口感清爽又解馋。

糖火烧：糖火烧是北京传统小吃，已有300多年历史。它以面粉、麻酱和红糖为主要材料制作而成，外皮酥脆，里面层次分明，香甜可口。

面茶：面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，再撒上芝麻盐。喝的时候需要转圈吸溜着喝，碗里的面茶和麻酱一起流到口中，既有麻酱又是面茶，口感细腻香浓。

羊杂汤：羊杂汤是北京的传统小吃之一，尤其在秋冬季节非常受欢迎。一碗热腾腾的羊杂汤搭配烧饼食用，既能暖身又能饱腹。

褡裢火烧：褡裢火烧是老北京人最爱的早餐之一，比包子香，比油条好。它的外皮焦脆，馅心鲜美多汁，经常搭配酸辣汤食用。

炸糕：炸糕也叫油糕、糖糕，是一道由糯米粉、面粉等原料制成的中式小吃。炸得金黄酥透的炸糕外酥里嫩，甜蜜软糯。

卤煮火烧：卤煮火烧是北京的传统小吃之一，火烧切成井字刀但不切断，浸泡在卤汤中使之入味。火烧吸收了卤汤的味道后更加美味可口。

煎饼果子：虽然煎饼果子并非北京独有，但在北京也非常受欢迎。它是天津的特色小吃之一，但在北京也有广泛的市场。煎饼果子由面饼、鸡蛋、蔬菜等食材制成，口感丰富多样。

此外，还有如豆浆、油条、豆腐脑等常见早餐食品在北京也备受欢迎。这些早餐食品不仅美味可口，还承载着北京的历史与文化。

总的来说，北京的早餐选择丰富多样，无论是传统的豆汁儿、炒肝、炸酱面等还是现代的豆浆、油条、煎饼果子等都能满足不同人的口味需求。同时这些早餐食品也反映了北京深厚的饮食文化底蕴和独特的地域特色。