土石方机械施工行业。根据查询人力资源和社会保障部官网显示，开挖掘机是负责挖掘机的操作和使用，完成各项工程任务，土石方机械施工主要是操作和驾驶各种工程机械设备，完成土方、破碎、装载、平整等作业任务。因此开挖掘机属于土石方机械施工行业。