江苏城乡建设职业学院的专业涵盖了建筑装饰、土木工程、管理工程、公用事业及设备工程等多个领域。在三年制专科项目中，学生可以选择建筑装饰工程技术、环境艺术设计、建筑工程技术、道路桥梁工程技术、工程造价、物业管理、园林工程技术、城市燃气工程技术、给排水工程技术、建筑智能化工程技术、建筑设备工程技术等专业。这些专业为学生提供了从理论学习到实践操作的全方位教育，旨在培养具备实际工作能力的技术人才。

五年制高职项目则进一步细化了专业设置，如建筑装饰工程技术、环境艺术设计、城镇规划（建筑动画与模型制作、建筑设计）、工程监理、安全技术与管理、市政工程技术、房地产经营与管理、交通运营管理、城市轨道交通运营管理、环境工程技术、工业节能技术等。这些专业的设置不仅满足了学生对专业深度的学习需求，也为他们提供了更广阔的职业发展路径。

在建筑艺术系，学生可以通过学习建筑装饰工程技术、环境艺术设计和城镇规划（包括建筑动画与模型制作、建筑设计）等专业，掌握建筑装饰、环境设计及城市规划的基本知识和技能。这些专业的学习内容不仅包括理论知识，还包括实践操作，如CAD软件的应用、模型制作等。

土木工程系的专业设置则更加侧重于工程技术的应用，如建筑工程技术、道路桥梁工程技术、工程监理、安全技术与管理、市政工程技术等。这些专业旨在培养能够在建设行业中从事技术管理及施工管理的复合型人才。

管理工程系则提供了工程造价、物业管理、房地产经营与管理等专业选择，这些专业的学习内容涵盖了项目成本控制、物业管理及房地产市场分析等，旨在培养能够在房地产及相关行业中工作的管理人才。

公用事业系的专业设置涵盖了园林工程技术、城市燃气工程技术、给排水工程技术等，这些专业为学生提供了城市绿化、城市燃气供应及给排水系统维护等方面的知识和技能，旨在培养能够在公用事业领域工作的技术人才。

设备工程系则提供了建筑智能化工程技术、建筑设备工程技术、物联网应用技术等专业，这些专业的学习内容涵盖了智能建筑技术、建筑设备管理及物联网技术等，旨在培养能够在建筑设备及智能化领域工作的技术人才。