江西人吃辣厉害。

《能改斋漫录》明代抄本载：“饶州余干（江西余干县）水口有洲，洲上村民种植辣椒口味佳。”这是最早的辣椒种植记录。

江西人一直称辣椒为辣椒，也就是说此前辣椒叫蕃椒，先传到浙江，然而浙江人发现能做调料，此后江西人大规模引进，并取名辣椒。

因此中国吃辣版图集中在江西以西的南方区域并不是偶然，并且这个区域的万寿宫（江西会馆）也是最为集中。江西人吃辣厉害是因为江西是鲜辣的发源地。在江西人看来，味道最美的还是新鲜辣椒，而且鲜辣椒更辣。

江西人饮食特色

1、炒菜喜欢放辣椒：江西人炒菜特别地喜欢放辣椒，即使是一道炒青菜，也会来几个小米辣，尤其是像南昌地区的一些江西人，那更是过犹不及。

2、爱吃腊货：腊货包括腊肉、腊肠、板鸭、腊猪蹄等，制作腊货的方法，或蒸或煮或炖，味道咸香适口，想要体验“一家煮肉，百家香”可以到江西试一试。

3、无豆腐不成席：过年过节，豆腐都是常客，不管是赣南的酿豆腐，还是赣北的鱼头炖豆腐，豆腐都是其中的主角。在江西豆腐的吃法可以有很多，或炖或炒或煮。

4、喜欢吃蒸菜：一道粉蒸肉，真的是江西人餐桌上的标配。早在袁枚的《随园食单》就记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫。熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”