安徽机电职业技术学院办学宗旨以现代经济建设和社会发展需求为导向，聚焦工科和工程技术领域。学院下设机械工程系、汽车工程系、电气工程系、信息工程系、数控工程系、人文管理系、基础教学部、体育教学部、成教部等机构。

学院开设专业包括：机械设计与制造、模具设计与制造、数控技术、数控设备应用与维护、焊接技术及自动化、汽车制造与维修、机电一体化技术、电气自动化技术、应用电子技术、计算机辅助设计与制造、计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术、市场营销（机电产品）、文秘（现代企业文秘）等二十七个专业。面向初中生源，学院设有五年制高职专业：机械制造与控制、模具设计与制造、数控技术应用、电气运行与控制、电子技术应用、计算机技术及应用。

学院中专部每年招收部分中专生，目前在校学生总数超过10000人。随着社会经济发展和学院办学能力、条件的提升，学院招生规模逐年扩大，招生范围也在逐步拓宽。学院已在江西、湖南、湖北、黑龙江等省份实行对等招生培养。