发票含税和不含税的区别主要体现在以下几个方面：

含税价是指包括增值税在内的总金额，不含税价则是销售方实际收取的款项，不含增值税。增值税作为价外税，发票上会分别显示不含税价格、税金和合计金额。

对收票人而言，一般情况下支付的是含税价，但如果收票方是增值税一般纳税人，可将支付的税金转嫁给下一级消费者。增值税专用发票上的税金不能抵扣，而小规模纳税人则需将价税一起计入成本。

发票使用主体不同：专用发票仅限一般纳税人领用，小规模纳税人需经税务机关代开；普通发票则由各类纳税人购买，未登记的也可申请。

内容上，专用发票包含更多税务信息，如不含税金额、税率和应纳增值税额，而普通发票则相对简单。

计算不含税价时，如小规模发票，可以通过总额除以1.03来换算。在实际交易中，零售价通常为含税价，不含税价需要根据税率进行调整。

总结来说，含税价包含增值税，适用于不同纳税人的交易，而不含税价则是直接反映销售成本。在购买商品时，标价通常为含税价，明确区分含税与不含税对于消费者和商家的交易都有重要意义。