从性质上鉴定植物细胞内的淀粉粒、糊粉粒和脂肪的方法：

1、取马铃薯块茎一小块，用刀片切去表面氧化层，用镊子或刀片在马铃薯块茎切口上刮取少量白色汁液，制成临时水装片观察，在低倍镜下可见水溶液与多边形薄壁细胞中有许多卵圆形或椭圆形颗粒，即淀粉粒。选择颗粒互不重叠处，转换高倍镜，并将光线适当调暗，可见淀粉粒有脐点和围绕它清晰的偏心轮纹。视野中的淀粉粒大部分是具有一个脐点的单粒，还有少量有两个或两个以上脐点的复粒和半复粒。

2、观察后，从载物台上取下制片，在盖玻片一侧滴入一小滴I-KI溶液，同时在另一侧用吸水纸吸取蒸馏水，使I-KI溶液逐渐进入盖玻片下，再置显微镜下观察，淀粉呈蓝－紫色反应。

3、对比小麦、玉米等植物胚乳细胞的淀粉粒。取已浸泡过的小麦、玉米籽粒，徒手切取部分胚乳细胞，挑选最薄一片，置于载玻片上制成临时装片，方法同上，比较它们的淀粉粒在形状、大小、结构上与马铃薯淀粉粒有何不同。