提前做好抹点油，放到铁盆里。

制作卤肉卷的主要食材：五花肉，胡萝卜，黄瓜，生菜，面粉，葱姜蒜。调味品：食盐，生抽，老抽，料酒，花椒，大料，草果，香果，桂皮，干辣椒，甜面酱等。

制作步骤：第一步，五花肉切成一厘米见方的小块，冷水下锅，水沸腾后将表面的浮沫去除，将焯好的五花肉，再清洗一下，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，生菜洗干净备用。第二步，砂锅烧水，将花椒大料香果草果桂皮干辣椒葱段姜片蒜瓣都放入砂锅里，水开后将五花肉块放进砂锅里，放老抽调色，生抽调味，料酒去腥，再放一些盐，炖煮30分钟。第三步，炖肉过程中来和面，面粉里加一些盐，这样吃起来更筋道，用温水和面，一边加水一边搅拌至面絮状，用手揉成光滑的面团，醒20分钟。20分钟后，将面团取出切成两个大小相同的剂子，用手按扁，表面涂食用油，多涂一些，让一个面饼压在另一个面饼上，涂油面接触，用擀面杖将面块擀成薄薄的面饼。第四步，平底锅刷油，将面饼放到平底锅烙至两面发黄，慢慢的将两张面皮分开，因为之前涂了油，所以两张面皮趁热的时候很容易分开，将两张面皮都烙熟之后拿出来。第五步，面饼上涂甜面酱，放一片生菜叶，放一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再放一些卤肉，煎饼慢慢地卷起来，卤肉卷就做好了。