安庆职业技术学院开设众多专业，涵盖建筑工程、工程技术、机电一体化、数控技术、新能源汽车、工业机器人、汽车检测维修、城市轨道运营、环境工程、物流管理等，尤其工程造价、环境工程技术、物流管理被认为是学校的优势专业，毕业生就业前景良好。

学院提供了不同学费的专业选择，3500元/年的专业包括：婴幼儿托育服务与管理、智慧健康养老服务与管理、工商企业管理、酒店管理与数字化运营、早期教育、电子商务、跨境电子商务、市场营销、旅游管理、现代物流管理。

此外，学院还提供了3900元/年的专业，如城市轨道交通运营管理、建筑工程技术、计算机应用技术、应用电子技术、植物保护与检疫技术、食品质量与安全、工业机器人技术、数字媒体艺术设计、工程造价、汽车检测与维修技术。