考生可以选择画头像素描，因为一些初中生在初中阶段尚未接触过水粉画，因此头像素描是一个不错的选择。头像素描不仅可以展现考生的基础绘画技巧，还能让考官对其有直观的了解。此外，画人物图也是中考美术艺考中的常见题型，它考察的是考生的构图透视和光感基本能力。考生可以通过画人物图来展示自己的绘画技巧和对光影的理解。

对于那些在绘画方面有天赋的考生来说，可以大胆地尝试画抽象图。抽象图能够更好地传达出考生的绘画基础能力，展示其独特的艺术视角和创造力。抽象图不需要拘泥于具体形象，更多的是通过线条、色彩和形状来表达情感和思想，这为考生提供了一个展示个性的空间。

综上所述，考生可以根据自己的实际情况选择合适的绘画题目。无论是头像素描、人物图还是抽象图，都能在中考美术考试中展现自己的绘画能力。考生在备考过程中，要注重基本功的训练，同时也要勇于创新，展现自己的独特风格。