礼仪八礼包括：冠礼、婚礼、相见礼、乡饮酒礼、聘礼、葬礼、祭礼和餐饮礼仪。

礼仪八礼详细解释如下：

冠礼

冠礼是古代青年男女成年的一种仪式，也称为“成人礼”。在这个仪式中，青年男女会进行礼仪的洗礼，标志着他们从孩童时期进入成年阶段，开始承担起社会和家庭的责任。这一礼仪体现了对青少年成长的重视与祝福。

婚礼

婚礼是人生中重要的礼仪之一，代表着男女双方正式结为夫妻。传统婚礼包括多个环节，如纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等，每个环节都有其特定的仪式和含义，体现了对婚姻的尊重和祝福。

相见礼

相见礼是一种表示尊重和敬意的礼仪，通常在初次见面或者重要的社交场合中使用。通过行见面礼，人们表达彼此之间的尊重和友好，有助于建立良好的人际关系。

乡饮酒礼与聘礼

乡饮酒礼是一种在乡村中举行的宴饮仪式，旨在加强乡亲之间的情感联系。而聘礼则是在古代用于表示地位较高的男子向女方家族表示诚意的一种礼仪，通常与婚姻有关。这两种礼仪都体现了社会和谐与人际关系的维系。

葬礼与祭礼

葬礼是对死者表示敬意和哀悼的一种仪式。祭礼则是为了纪念和尊敬祖先或神灵举行的仪式。这两种礼仪都是对生命和死亡的深刻思考，体现了人们对生命的珍视和对先人的怀念。

餐饮礼仪

餐饮礼仪是在用餐过程中遵循的一系列礼仪规范，包括餐具的使用、食物的品尝、餐桌的礼节等。这种礼仪体现了对食物的尊重和对人际关系的重视。

礼仪八礼涵盖了人生的重要时刻和社交场合，体现了中华民族对礼仪文化的重视和传承。这些礼仪不仅是对个人行为的规范，更是对社会和谐、人际关系的维系以及文化传承的重要方式。