自然是法国，英国也不差。若论鸡尾酒调制的起源，其实是在美国，如第一次有关“鸡尾酒”的文字记载是在1806年美国的一本叫《平衡》的杂志上，第一本关于鸡尾酒的专著《如何配制饮料》，然而由于美国的禁酒令，很多调酒师都外流到法国和英国，使欧洲成为鸡尾酒的乐土。（1953年，全世界第一本权威性鸡尾酒调酒专著《英国调酒师协会国际酒水指南》正式出版，该书成为全世界调酒师的工作指南。）