福建有名的小吃包括：

1. 莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的传统美食，与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包等一道，构成了莆田美食的特色风味。卤面作为酒宴上不可或缺的主菜，使得莆田被誉为“卤面之城”。特别是江口卤面，以其地道口味成为重要来宾接待的招牌菜。

2. 福鼎肉片

福鼎肉片是福建省福鼎市的地方传统名吃，由精肉和淀粉等材料制成，以其独特的香辣味和香菜的清香受到食客的喜爱。制作福鼎肉片的整个过程都是手工操作，讲究料的精选和工艺的巧妙。这道菜必须加入酸、辣调味，搭配福鼎本地的米醋和辣椒，再加上香菜，使得整碗肉片香气扑鼻，味道独特。

3. 咸时

咸时，又称咸米时，是平潭地方著名的小吃。它被称为“时来运转”，寓意吉祥。除了“时来运转”，平潭还有一种名为“天长地久”的甜品，即平潭人所说的“油煎”。油煎的原料包括炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等，包成饺子后油炸至金黄色，制作简单，是甜品中的佼佼者。

4. 肉燕

肉燕，又称太平燕，是福州的特色风味小吃，也是福州传统宴席中的必备菜品。福州人每逢佳节或重要场合，都会吃肉燕，取其“太平”、“平安”的寓意。肉燕皮由精肉和淀粉等材料制成，形状像纸一样薄，洁白光滑，口感爽口。肉燕不仅是美食，也是福州人馈赠亲友的佳品。

5. 芋子包

芋子包是福建永定的传统特色小吃，属于客家菜系。它是用芋头和适量的木薯粉制成的包子皮，包裹而成的包子。制作芋子包的方法简单，将芋头煮熟后捣成泥，加入木薯粉和盐揉制成皮，热腾腾的芋子包皮滑嫩，馅料香美。