湖北水利水电职业技术学院的专业设置丰富多样，涵盖了水利水电、建筑工程、电力电子、机电工程和商贸管理等多个领域。在水利工程系，学生可以学习水利工程、造价管理、水电站设备与管理等相关课程。这些专业旨在培养具备水利水电工程设计、施工、管理等能力的技术人才。

建筑工程系则提供了道路桥梁工程技术、建筑装饰工程技术、建筑工程技术、建筑工程管理、工程造价、工程监理等专业选择。这些专业的课程涵盖了从基础工程到高级管理的各个方面，为学生提供了全面的技能培训。

电力电子工程系专注于发电厂及电力系统、电气自动化技术、新能源发电技术等方向，旨在培养电力系统运行与维护方面的专业人才。

机电工程系则提供了汽车运用技术、机电一体化技术、焊接技术及自动化、模具设计与制造等专业，这些专业强调实践操作技能的培养。

商贸管理系则开设了环境艺术设计、会计电算化、市场营销、电子商务、物流管理、旅游管理、酒店管理、商务英语和文秘等专业。这些专业的设置旨在培养具备现代商业管理技能的人才。

此外，学校还特别强调学生实践能力和综合素质的培养，通过实习实训、校企合作等方式，确保学生能够掌握实际工作所需的技术和技能。

学校注重教学质量和学生就业率，通过不断提升教育教学水平，为学生提供良好的学习环境和发展机会。