板面的历史可以追溯到1736年，至今已有270年的历史。它是由徽州一位著名的郎中李泽广所创制。《四库全书》中记载，这种板面被誉为“天下第一面”。徽州李氏板面的独特之处在于使用了传承已久的二十八味中草药配方，巧妙地释放了食材本身的精华，使其散发出独特的香气。

太和板面，又称安徽板面或太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的传统特色小吃。这种板面因其制作工艺而得名。制作时，将面粉与食盐、水混合搅拌，和成面团并反复揉搓，最终形成小面棒，再涂上香油码好。烹饪过程中，边摔打边拉伸，因此得名太和板面。煮好的板面呈现出清白、润滑、晶莹透亮的特点。

在享用太和板面时，通常会搭配青菜和汤料。一碗白面条、绿菜叶、红汤料，色彩鲜明，引人食欲。太和板面以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱，成为当地的一道特色美食。

板面不仅承载着丰富的历史传承，更是徽州文化和地方特色的重要体现。无论是作为日常饮食还是节日庆典，板面都深受人们的欢迎。

徽州板面和太和板面各有特色，但它们都保留了传统食材和烹饪方法的精髓，让现代人也能享受到传统美食的魅力。