1. 人体的必需营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，共五大类。

2. 碳水化合物、脂类和蛋白质因需量较大，在膳食中的比重也较大，被称为宏量营养素。

3. 矿物质和维生素因需量相对较少，在膳食中的比重也较小，被称为微量营养素。

4. 矿物质中有常量元素和微量元素两种，常量元素包括钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁和铁，微量元素包括铜、锌、硒、碘、锰、钼、铬和硅。

5. 在中国的饮食中，碳水化合物的比重最大，通常提供人体所需能量的50%以上。

6. 脂类分为组织脂质和贮存脂质，组织脂质如胆固醇和磷脂是组织和细胞的组成成分，贮存脂质主要是脂肪，也称为甘油三脂或中性脂肪。

7. 蛋白质是由氨基酸构成的重要营养素，它在人体的蛋白质代谢中起着关键作用，通过氨基酸的合成和分解代谢来维持机体功能。