甘孜州职业技术学校提供多类专业选择，包括学前教育、艺术设计、音乐表演、会计和现代农艺等中专层次课程。其中，学前教育专业是学校特色之一，旨在培养具备幼儿教育技能与基本研究能力的专业人才。学生将系统学习学前教育理论、幼儿心理学、幼儿课程设计与实施等，掌握观察、分析幼儿以及实施保育教育的技能。此外，本专业要求学生熟悉国家和地方幼儿教育政策法规，具备编制具体教育方案的能力，并具备初步的科学研究与实际工作能力。课程内容覆盖普通心理学、人体解剖生理学、教育社会学、声乐、舞蹈、美术等，实践教学环节丰富，包括幼儿园实习、教育调查和社会调查等。

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