经营卤菜摊点的初期投资大约在10万到15万元之间。

开设一家占地约40平方米的卤味店，主要成本包括租金、装潢、人力、设备以及原材料等。租金成本的最低预算约为2万元，装潢费用也需要大约2万元。

此外，人力成本是不可忽视的一部分。如果选择雇佣员工，每个月的工资支出可能在1万元左右。若选择自己操作，则可以节省这部分支出。设备方面，包括卤锅、冷藏柜、切菜机等，根据需求选择，预算大约在3万元左右。原材料成本则会根据所制作卤菜的种类和数量而变化，通常每月消耗的原材料成本大约为3万元。

考虑到卫生条件和食品安全，还需准备相应的证照和设备，这部分费用大约在1万元左右。因此，总体来看，开设一家卤味店的初始投资大约为10万元左右。

当然，具体的成本还会受到当地市场情况、竞争程度以及个人经营策略的影响。建议在开店前做好详细的预算规划，并根据实际情况进行调整。