龙岩学院的王牌专业包括应用化学、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、软件工程、测绘工程、动物医学、汉语言文学、数学与应用数学、电子信息工程、生物技术等，这些专业在教育领域享有极高的声誉。

学校在专业建设方面取得了显著成果。2021年度省级一流本科专业建设点中，电气工程及其自动化、计算机科学与技术、市场营销等专业脱颖而出。而2020年度省级一流本科专业建设点则包括了汉语言文学、数学与应用数学、电子信息工程、生物技术等。

在2019年度省级一流本科专业建设点中，龙岩学院的王牌专业有应用化学、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、软件工程、测绘工程、动物医学等。此外，学校还拥有材料科学与工程这一国家级特色专业，是第六批入选的。

在龙岩学院，不仅专业建设成绩斐然，学校本身也是具有深厚底蕴的。位于福建省龙岩市这一革命老区，学校前身为创办于1958年的龙岩师范高等专科学校，经过多次整合与升级，于2004年正式升格更名为龙岩学院。学校于2018年1月新增为福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设名单，体现了其在高等教育领域持续发展的决心与能力。