西点师在正式上岗前需整理仪容仪表，确保自身整洁。上岗后，他们首先清洁工作区域，去除任何污渍，保持环境的干净与整洁。

接着，他们检查并维护工作工具和设备，确保一切处于良好状态，同时清洗设备，保证使用的卫生与安全。依据当天的工作订单，他们补充所需原材料，并按照标准摆放，便于后续操作。

根据当天制作蛋糕的需求，他们会调整室内空调的温度与湿度，以达到最适宜的状态，并做好相关记录。

在制作过程中，他们会随时保持工作区域的清洁，确保西点制品能够及时出库。清理剩余的牛奶、糖浆、饮品、水果装饰物等原材料，确保工作区域的整洁。

他们还会检查冷藏柜的温度，确保原材料存放的安全性。将水果等不同质地的物品放入相应的冷藏柜或雪柜中。清洗毛巾、毛刷、洗杯池等工具，清除垃圾并更换垃圾袋，确保工作区域的干净。

关闭除冷藏柜和制冰机外的一切电源和水源，以节约能源。认真填写工作日报表、申购清单和工作交接事项，确保信息的准确无误。

最后，他们将报表、单据和钥匙交还给相关负责人，并在打卡系统上完成下班手续。