安顺职业技术学院设有多个系部，包括护理系、应用医药系、农业工程系、经济管理系、信息与电子科学系、现代工程系、旅游系，以及培训部和公共课教学部。这些系部为学生提供了多样化的专业选择，旨在培养具备实际操作能力和理论知识的复合型人才。

护理系注重培养具备扎实护理技能和人文关怀精神的专业护理人才。应用医药系则专注于药物研发、生产及质量管理等领域的教育与培训，旨在培养具有创新精神和实践能力的医药专业人才。

农业工程系致力于培养具备现代农业工程技术知识和技能的高素质人才，涵盖农业机械、农业信息技术等多个方向。经济管理系则为学生提供了经济学、管理学等相关领域的专业知识，培养具备经济分析、财务管理等能力的专业人才。

信息与电子科学系关注电子信息技术领域的前沿技术，注重培养学生的创新意识和实践能力。现代工程系则聚焦于土木、机械、电气等领域的工程设计与施工，旨在培养具备扎实工程基础和创新能力的工程人才。

旅游系注重培养具备国际视野和专业技能的旅游管理人才，涵盖酒店管理、景区规划与管理等多个方向。培训部则专注于各类职业培训项目，旨在提升学员的职业技能和就业竞争力。

公共课教学部承担全校公共课程的教学任务，包括英语、计算机基础等，为学生提供全面的知识体系和综合素质的培养。

实训中心则为学生提供了丰富的实践教学资源，包括实验设备、模拟实验室等，旨在提高学生的实践能力和专业素养。

学院通过多元化专业设置，为学生提供了广阔的发展空间，旨在培养具有实践能力和创新能力的高素质技术技能人才。