食品加工工艺有多种。

一、食品加工概述

食品加工是为了保存食品的新鲜度、口感和营养价值，通过一系列工艺手段对食品进行处理的过程。这些工艺旨在确保食品的安全性和延长其保质期。

二、常见的食品加工工艺

1. 原料处理：包括挑选、清洗和分级等步骤，旨在去除杂质和不合格品，确保原料的洁净和卫生。

2. 切割与粉碎：对食品进行切割或粉碎处理，便于后续的加工操作，如制作果汁、馅料等。

3. 烹调与热加工：通过加热的方式杀死食品中的微生物，增加食品的安全性，如巴氏杀菌、烘焙等。

4. 发酵技术：利用微生物的发酵作用，改善食品的风味和质地，如制作酸奶、面包等。

5. 干燥技术：通过去除食品中的水分，延长食品的保质期，如制作干果、膨化食品等。

6. 冷藏与冷冻技术：通过降低食品的温度，减缓食品的腐败过程，达到保鲜的目的。

7. 包装技术：对加工后的食品进行包装，保护食品免受外界污染，并提供便捷的食用方式。

三 结块与成型工艺

部分食品需要特定的成型工艺，例如面包的发酵和成型，糕点的模具成型等。这些工艺使得食品具有特定的形状和外观。

四、其他辅助工艺

除了上述主要工艺外，还有食品添加剂的使用、食品的配色、调香等辅助工艺，用于提升食品的口感和视觉效果。

以上所述即为食品加工中常见的一些工艺。不同的食品种类和生产需求，会采用不同的加工工艺组合。