泉州地区的五年专学校包括了泉州信息职业技术学院、泉州经贸职业技术学院、泉州医学高等专科学校和泉州儿童发展职业学院等。这些学校为初中毕业生提供了直接升入大专层次学习的机会，是他们继续深造的重要途径。

具体来说，泉州信息职业技术学院专注于信息技术领域，提供了包括计算机应用技术、软件技术等专业课程。泉州经贸职业技术学院则涵盖了经济管理类和商务类专业，如国际经济与贸易、市场营销等。泉州医学高等专科学校主要针对医学领域，开设有护理、药学、医学检验技术等专业。泉州儿童发展职业学院则致力于培养儿童早期教育领域的专业人才，涉及学前教育、儿童心理学等相关课程。

五年制高职教育旨在培养具有扎实专业知识和实际操作能力的技术技能人才，毕业生不仅能够在就业市场上具备较强的竞争力，而且也为他们进一步深造打下了坚实的基础。这种教育模式充分体现了我国职业教育体系的多样性与包容性，为不同背景和兴趣的学生提供了更多选择。

总的来说，这些学校通过系统的教学和实践训练，帮助学生掌握专业知识和技能，提升职业素养，为社会培养了大量实用型人才。对于有志于从事专业领域工作的学生来说，五年制高职教育无疑是一条值得考虑的优质路径。