烤羊肉串是许多人喜爱的街头小吃，为了制作出美味可口的羊肉串，正确的调料配方是关键。以下两个配方供您参考，根据您喜好调整比例。

配方1：选用5公斤鲜疆羊肉，加入鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度99%）70-90克，精盐36克，特鲜1号（武汉产）1包，姜和香葱各40克剁细，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将所有调料与肉条混合均匀，腌制10分钟后，使用竹签穿串待烤。

配方2：使用十三香100克，味精（鲜度99%）70-90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将这些调料与切好的鲜肉条拌匀，腌制15分钟后，串成串待烤。

在腌制肉时，请注意保持肉品的干湿度，肉应能吸附调料而不落，不流水。如果肉中流出过多水分，调料容易脱落，风味难以保持；如果肉过于干燥，耗油量会增加。理想的干湿度是手握一把肉时，感觉湿润但不出现水滴。