一、河南烩面

河南烩面是河南的特色面食之一，以其丰富的食材、鲜美的汤汁和劲道的面条而闻名。这种面食将荤素食材和汤菜搭配在一起，制作时使用羊骨或羊枝附肉熬制的高汤，汤味浓郁。烩面的面条使用高筋面粉制成，宽度适中，拉面技术要求高，需由经验丰富的厨师操作。在河南，烩面的价格实惠，一碗面加汤的组合能满足大部分人的饱腹需求。

二、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是河南信阳的传统小吃，将鸡蛋液灌入半熟的饼内，再经煎烙和烤制而成。这种饼外酥里嫩，鲜香可口，常被当作早餐食用。饼内含有面粉、蔬菜和鸡蛋，营养均衡，是一种深受欢迎的风味小吃。

三、胡辣汤

河南的胡辣汤以逍遥镇胡辣汤最为著名，是一种具有浓郁中原特色的小吃。胡辣汤的主要成分包括胡辣汤料、胡椒粉、牛肉和多种蔬菜。在河南，几乎每家早餐店都会提供胡辣汤，常与油条一同食用，构成河南人喜爱的早餐组合。正宗的逍遥镇胡辣汤风味独特，是到河南必尝的美食之一。

四、饸络面

饸络面是河南郏县的传统名吃，历史悠久，起源于汉唐，盛行于明清。这种面食制作讲究，独特的压制工艺使其口感劲道。郏县饸络面以其独特的风味和精细的制作工艺，成为河南面食中的一颗明珠。

五、灌汤包

灌汤包是源于河南开封的一种传统美食，以其薄皮大馅和汤汁丰富而著称。这种包子的馅料包含肉末等食材，汤汁鲜美，一口咬下，既吃到面皮，又品尝到肉馅和汤汁，风味独特，深受食客喜爱。河南的美食种类繁多，除了这些，还有壮馍、水煎包等著名小吃，各具特色。