鹰潭市月湖区国家税务局的机构设置主要包括以下几个部分：

1. 办公室：承担机关的日常管理与协调，制定年度工作计划和发展规划，处理政务文件，组织会议，负责秘书事务、文电处理、档案管理、信访、保密等工作。同时，负责税收宣传、办公规章制度制定以及办公自动化指导，处理人大建议和政协提案，协助局领导进行工作协调。

2. 人事教育股：负责执行人事制度，包括人事任免、调配、工资管理及专业技术职务等工作，组织培训，管理退休老干部，负责思想政治工作、精神文明建设和基层建设等。

3. 监察室：负责对国税机关和工作人员执行国家法律、政策的监督，进行党的纪律检查、行政监察、廉政建设和执法纠风工作，处理违法违纪案件和重大案件查处。

4. 收入核算股：负责财务、物资管理，组织内部审计，负责机关及直属单位的财务核算，采购工作，管理税款征收信息，编制税收计划并检查入库，进行税收会计核算和统计分析。

5. 税政法规股：研究税制改革，协调税收综合业务和法律事务，监督税收法规执行，审理重大税务案件，处理行政复议和赔偿，负责税法普及和执法责任制推行，制定和管理特定税种政策。

6. 征收管理股：负责综合性税收征管，包括税务登记、纳税申报、纳税评估和资料管理，以及对个体工商户、集贸市场和农村税收的管理，负责纳税服务和发票管理，推广综合征管软件和税务代理监管。

7. 税源管理科：负责所辖税源的监控与分类管理，进行税务登记核实、税收分析和纳税评估，提供纳税辅导和税收服务，进行日常检查和数据处理，监控税收违法行为，并对税源进行宏观分析。

8. 纳税评估科：负责税收征管资料的收集分析，审核纳税申报，辅导自查自纠，进行纳税总体构成分析，进行专题项目评估，筛选稽查案源并分析反馈，汇总纳税评估结果。