服装工艺技术专业的核心职业能力体现在多个方面。首先，学生需掌握精湛的服装制板技艺，以及熟练应用计算机辅助设计（CAD）软件，这是现代服装设计的基础。他们需要有能力设计出符合市场需求的服装款式。

在面料选择和应用上，学生需具备专业知识，了解不同材质的特性，能根据设计需求挑选并合理运用面料，这关系到服装的质感和穿着体验。此外，他们还需要了解流水线生产的管理流程，包括生产计划、人员调度和质量控制，确保生产过程的高效和产品质量的稳定。

对于技术文件的制作，如工艺单和生产技术文件，学生需要具备编写和解读的能力，这在服装生产中是不可或缺的环节。同时，跟单和理单能力也是他们需要培养的，即跟踪订单进度，确保生产和交付的准时性。

在学历要求上，专业学生在校期间需积极获取国家职业技能鉴定中心颁发的服装样板设计制作工或服装设计定制作工中级及以上证书，这不仅是对专业技能的认可，也是未来就业市场中的竞争优势。

总之，服装工艺技术专业的职业能力涵盖了从设计到生产的全过程，要求学生具备扎实的专业技能和全面的管理知识，以满足行业发展的需求。