是的，材料成本差异属于负债表中的存货项目。

材料成本差异反映了企业存货的账面价值和实际成本的差异。在企业的财务报表中，存货是一个重要的资产项目，它包括了企业持有的所有库存物品，这些库存物品是为了销售、生产或其他经营目的而持有的。材料成本差异通常反映了企业在采购过程中产生的成本变动，包括购买原材料、零部件等存货时的价格差异、运输费用、关税等与存货有关的成本变动。这些差异会影响到企业的盈利能力和财务状况。

在负债表上，存货项目不仅反映了企业的资产状况，也是评估企业流动性和偿债能力的关键指标之一。材料成本差异作为存货的一部分，其重要性在于它直接影响到企业的总资产价值和流动资产的评估。如果材料成本差异较大，可能意味着企业在采购过程中有成本控制不当的问题，或者是市场环境的变化导致采购成本发生显著变化。这些都需要在财务报表分析中加以关注和解释。

总的来说，材料成本差异是存货项目的重要组成部分，反映了企业存货的账面价值和实际成本的变动。在负债表中，它是评估企业资产状况、流动性和偿债能力的重要指标之一。企业在编制财务报表时，应当准确核算材料成本差异，以便投资者和其他利益相关者能够更准确地评估企业的财务状况和经营成果。