上饶职业技术学院提供多种专业选择，涵盖了工程技术、管理科学、信息科学、艺术等多个领域。电子工程系的专业包括应用电子技术、电子信息工程技术，这些专业的学制均为三年，面向文理科学生。

机电一体化技术、机械设计与制造、数控技术等专业则属于机械工程系。其中，机电一体化技术与机械设计与制造均属三年学制，面向文理科学生。光伏发电技术与应用专业同样属于机械工程系，专注于新能源领域，学制也是三年。

信息工程系的专业如计算机应用技术、计算机网络技术等，学制均为三年，面向文理科学生。此外，计算机信息管理专业也在此系，主要培养学生在信息技术领域的管理能力。

管理工程系的专业包括会计电算化、旅游管理、环境监测与治理技术等，学制均为三年，面向文理科学生。此外，还有如园艺技术、文秘等专业，涵盖了农业与人文科学领域。

艺术系的专业如服装设计、装潢艺术设计、环境艺术设计等，学制均为三年，面向文理科学生。这些专业旨在培养学生的审美能力和创意设计能力。

婺源校区提供国际经济与贸易、茶叶生产加工技术等专业，学制均为三年，面向文理科学生。这些专业旨在培养学生在全球贸易与农业技术领域的专业知识。

学院的专业设置旨在为学生提供全面的知识体系，满足不同兴趣与职业规划的需求。