石狮八中，创校于1995年，从初中部起步，2001年，以101高分荣誉，成为石狮市首所、泉州市第五所省级达标初中校。学校屡获泉州市素质教育先进校、课程改革基地校、绿色学校、文明单位等60多项荣誉。

2004年，学校迈入新台阶，成立高中部，升格为完全中学。2011年，再创辉煌，成功晋升为三级达标高中，成就显著。

石狮八中，秉承海外侨亲、各级政府和社会各界的支持，投入2000多万元，构建了教学大楼、图书办公楼、实验楼、师生宿舍楼、礼堂、食堂等近3万平方米的现代化校园。配备电脑室、语音室、多媒体教室、理化生实验室等专用教室，设备设施全面达到或超越省颁一类标准，建有120个端口的宽带校园网，拥有标准运动场，办学条件达到全市一流水平。