国家级出版社包括：

1. 人民教育出版社

2. 人民文学出版社

3. 科学出版社

4. 高等教育出版社

5. 中国大百科全书出版社等。

详细解释：

国家级出版社是指由国家设立、管理并承担重要出版任务的机构。这些出版社在国内外享有较高声誉，主要负责出版各类高质量的图书、期刊和电子出版物。它们涉及的领域广泛，包括教育、科学、文化、艺术等多个方面。这些出版社承担着传播知识、弘扬文化、推动科研的重要职责。

人民教育出版社主要出版各类教育教材，如中小学课本、教辅材料等。人民文学出版社则专注于文学作品的出版，包括古代文学、现代文学、外国文学等。科学出版社主要出版科学技术类图书，包括自然科学、工程技术、医学等领域的著作。

高等教育出版社除了出版高等教育教材，还涉及职业教育、成人教育等领域。中国大百科全书出版社则致力于出版各类百科全书、辞典等参考工具书籍。这些出版社均为我国文化出版事业做出了重要贡献。