经营一家饭店需要准备办理的证件包括营业执照、卫生许可证、环保合格证、税务登记证以及消防合格证。

依据《消防法》第十二条款，公众聚集场所如饭店等，在使用或开业前，需向当地公安消防机构申请消防安全检查，确保通过后方可运营。不论饭店规模大小，均需办理消防合格证，此证办理无需费用。

若饭店未办理消防合格证，将被要求限期整改。若整改期限过后仍不改正，饭店将被迫停业整顿，其负责人面临最高10万元的罚款。

因此，办理消防合格证对于饭店运营至关重要，不仅能保障场所安全，更避免因未办理而带来的法律责任。