外交学院开设了以下专业：

1. 外交学

2. 国际组织与全球治理

3. 英语

4. 翻译

5. 法语

6. 日语

7. 西班牙语

8. 法学

9. 国际经济与贸易

10. 金融学

学院的系部设置包括：

1. 外交学与外事管理系

2. 英语系

3. 外语系

4. 国际法系

5. 国际经济学院

6. 基础教学部

7. 研究生部

8. 国际关系研究所

9. 国际教育学院

以上信息对专业设置和学院部门的描述进行了条理化的整理，确保了信息的清晰性和准确性。