中西面点工艺专业的学习内容涵盖了理论与实践的多个方面，旨在培养具备全面技能的面点制作专家。专业课程设计旨在使学生深入理解并掌握面点制作的各个环节，内容丰富多样，旨在打造面点制作的全才。

主要学习内容包括：面点原料学，学生将了解各种面点原料的特性和使用方法；面点工艺学，涵盖面点制作的基本原理与技术；面点工艺美术，培养学生的审美与创新意识，提升作品的艺术性；中式面点制作，深入学习中国传统的面点制作技艺；西式面点制作，掌握西方面点的制作方法与技巧；淮扬名点制作，聚焦中国传统名点的制作工艺；面点创新与设计，则着重培养学生的创新思维与设计能力。

核心课程包括：烹饪基本功训练，夯实学生的基础技能；山西面食制作，探索地方特色面食的魅力；烹饪原料认知与鉴别，提高学生对食材的辨识与应用能力；中西烹饪概论，提供全球面点制作的视野；食品营养与配餐，注重面点制作的健康与营养考量；中式面点工艺与制作，系统学习传统面点的制作流程；面塑与盘饰，提升作品的装饰美学；西点烘焙工艺与制作，掌握西式面点的烘焙技术；蛋糕裱花工艺与制作，学习蛋糕装饰的高级技巧。

通过这些课程的学习，学生将全方位地掌握中西面点工艺的专业知识与技能，为将来成为优秀的面点制作师打下坚实基础。