长沙，作为湖南省的省会城市，不仅是一座历史文化名城，也是美食的天堂。长沙的特色小吃种类繁多，口味独特，深受食客们的喜爱。以下是一些值得品尝的长沙特色小吃：

臭豆腐：长沙的臭豆腐以其独特的香味和酥脆的外皮，以及嫩滑的内质而闻名。经过特殊发酵工艺制作而成，外表金黄，入口即化，搭配辣椒酱和蒜泥食用，味道更佳。

湘江鱼：湘江河鲜是长沙的一大特色，其中湘江鱼因其肉质鲜美而受到食客们的青睐。通常采用清蒸或红烧的方式烹饪，保留了鱼肉的原汁原味。

老长沙米粉：长沙米粉细腻柔滑，是当地人早餐的常客。可以根据个人口味选择不同的汤底和配料，如酸辣、牛肉、猪肉等。

油炸臭鳜鱼：这是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，以臭鳜鱼为主料，经过腌制、油炸等工序制作而成，外酥里嫩，风味独特。

糖油粑粑：作为长沙的传统小吃之一，糖油粑粑是一种用糯米粉制成的甜食，外层涂有糖油，香甜软糯，深受欢迎。

麻辣子鸡：这道菜以鸡肉为主要食材，辅以多种调料和辣椒，味道麻辣鲜香，是湖南人喜爱的家常菜之一。

黄豆芽汤：长沙的黄豆芽汤以其清淡可口、营养丰富而著称。黄豆芽与排骨或瘦肉搭配煮成汤，是夏日解暑的好选择。

花卷：长沙的花卷是一种传统的面食，外形美观，口感松软，通常搭配豆浆或者稀饭食用，是早餐的常见食品。

鸭血粉丝汤：这道小吃以鸭血、粉丝、豆腐等为主要食材，汤底鲜美，食材丰富，是一道受欢迎的街头小吃。

酱板鸭：长沙的酱板鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道具有特色的传统名菜。

除了上述小吃，长沙还有许多其他美味的小吃，如口味虾、椒麻鸡、剁椒鱼头等，都是不可错过的美食。长沙的小吃不仅味道多样，而且价格亲民，无论是在街头巷尾的小摊贩，还是在各大美食街区，都能找到令人垂涎三尺的地道美食。如果你有机会来到长沙，一定要亲自品尝这些特色小吃，体验一下长沙的风土人情和美食文化。