楼主升入大专应该是学习：烹饪工艺与营养

考试应该是分为：操作考试和理论考试。

操作一般考：味型，刀工与传统菜肴的制作。

理论：烹饪营养与卫生，烹饪工艺，烹饪原料知识及应用，面点工艺及操作技术。

我当初中专升大专的时候，理论好象也只有4科。当时是4科理论在两张卷子上，一堂考完的。也就是一堂专业操作考试+两张试卷的理论考试。

附图：大专的专业知识课。