江苏定额分建筑工程、装饰装修工程、安装工程专业。

江苏定额按照不同的工程项目进行分类，主要包括建筑工程、装饰装修工程和安装工程等专业。

1. 建筑工程专业：这是江苏定额中的一个重要专业，涵盖了建筑物的各个部分，如基础工程、主体结构、屋面工程等。该专业领域涉及各种建筑结构形式和施工工艺，包括钢筋混凝土结构、砖混结构等。建筑工程专业的定额涵盖了施工过程中的各项费用，如人工费、材料费、机械使用费等。

2. 装饰装修工程专业：这个专业主要涵盖建筑物的内外装饰工程，包括墙面、地面、天花板等各个部分的装修。该专业领域涉及各种装饰材料和施工工艺，如涂料、瓷砖、木地板等。装饰装修工程专业的定额包括了装修材料的选购、施工人员的工资以及施工设备的费用等。

3. 安装工程专业：这个专业主要涉及建筑物的管道、电气、空调等设备的安装工作。该专业领域的技术要求较高，需要专业的技术人员进行操作。安装工程专业的定额包括了设备的采购、安装人员的工资、设备的调试费用等。

以上三个专业在江苏定额中占据了重要的地位，各自包含了详细的工程内容和费用标准，为工程项目的管理和造价提供了重要的参考依据。