1. 烘焙是西点制作的重要组成部分，主要分为六大类：西式饼干和甜点制作、欧式蛋糕和小西点制作、流行面包制作（包括软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包和奶酥面包等）、裱花装饰和生日蛋糕制作、欧式生日蛋糕制作。

2. 烘焙制品，尤其是花色多样的糕点，广受消费者喜爱，成为餐饮业销售量大的产品之一。在大中型城市中，这些食品已成为人们旅游、庆祝节日的必备之选。

3. 西点的种类繁多，大致可分为面包类、常温蛋糕类、裱花类、翻糖蛋糕类、高端慕斯类、饼干类、甜点类、巧克力制作以及月饼等类别。