杜仁杰。根据查询杜仁杰烘焙学校官网显示，学校的承担责任的人是杜仁杰。杜仁杰实战烘焙是杭州胜者餐饮管理有限公司在使用商标品牌，于2017年10月14日在中国商标网注册，商品服务范围有学校(教育)、教学、培训、教育考核、实际培训(示范)、就业指导(教育或培训顾问)、职业培训。