郴州职业技术学院构建了适应市场需求、对接产业发展、特色鲜明的专业体系。学校拥有一批国家级紧缺技能型人才专业、省级精品专业、市级重点专业等众多优秀专业。

郴州职业技术学院在全国公立全日制普通高等专科学校中定位为中等档次大学。作为经教育部批准的公立全日制普通高等学校，学院获得湖南省示范性高职院校的荣誉，其财政经济学院党总支荣获湖南省教育系统先进基层党组织称号。

学院现开设20个专业，包括酒店管理与数字化运营、市场营销、电子商务、现代物流管理、模具设计与制造、工业机器人技术、数控技术、汽车检测与维修技术、新能源汽车技术等。

在郴州职业技术学院，有以下几大王牌专业：

1. 高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）认定的骨干专业：机电一体化技术专业。

2. 省级精品专业：机电一体化技术、市场营销等。

3. 湖南省职业院校一流特色专业群：现代装备制造专业群。

4. 市级重点专业：会计、计算机应用技术、建筑工程技术、市场营销、酒店管理等。