1. 赣南鱼饼是赣州享有盛誉的传统美食。这种鱼饼，亦称鱼脯，是将新鲜的草鱼肉经过精心加工后，融入多种调料制成的小圆球状。用作汤底，滋味浓郁，香脆诱人，常在节日或家庭聚餐中出现。鱼饼外观金黄，不仅保留了鱼肉的鲜美，还包裹着丰富的汤汁，口感鲜嫩，令人回味无穷。尤其是金钱鱼饼和响铃鱼饼，在赣州非常出名。

2. 崇义南酸枣糕是江西省赣州市崇义县的特产，该县被誉为“中国南酸枣糕之乡”。崇义县的齐云山南酸枣糕以其优良品质成为江西的著名特产。这种糕点采用野生酸枣为原料，经过保鲜、去皮去核、加入蔗糖、浓缩和自然风干等工艺制成。南酸枣糕颜色透亮，形似琥珀，酸甜适宜，营养丰富。经检测，它富含天然糖分和多种维生素，是一种理想的营养健康食品。

3. 赣州麻通是江西赣州的传统特色小吃，历史悠久，距今已有百年。它的主要原料包括上等糯米、白糖、芝麻、茶油和饴糖。制作过程包括磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验和包装等多个步骤。优质的麻通在油炸时会膨胀，外形饱满，皮薄如纸，内部空心，宛如瓜瓤，中间有细丝。吃起来，口感酥脆，无渣滓，香气扑鼻，是春节期间人们喜爱的食品，也是馈赠亲友的好选择。