周黑鸭可以说是卤鸭品牌，里面非常出名的了，而且他也非常具有自身的味道特色，很多人对它都是爱不释手的。而在家其实也可以自己做周黑鸭，接下来就给大家介绍一下如何制作这一款非常具有风味的小吃。首先就是要挑选好的鸭肉品种，因为做卤鸭其实虽然说大料的味道很重，可以掩盖掉鸭肉本身的味道，但是也不能够选品种不好的鸭肉，因为长时间的顿住，本身就会让鸭肉变得有点柴，如果说鸭肉的品质更不好吃起来，就会味同嚼蜡，所以一开始选择鸭肉的品种上，一定要选择适合的而且品质较好的。鸭子来做周黑鸭，否则的话做出来的肉感会很差劲。而且一定要足够的新鲜。原材料其实就是选用鸭脖，鸭翅这一些非常适合拿来当零食的部位。而后就是腌制了，其实腌制鸭子是非常关键的，因为鸭子本身是有一定的腥味的，所以一定要拿料酒，还有八角，桂皮，香叶等等香料进行长时间的腌制，让鸭子的腥味可以得到去除，这样子在吃的时候才能够真正感受到鸭子的美味，不然吃下去一口腥味。可能这辈子都不会再想吃鸭肉了。而后就是要进行炖煮，其实周黑鸭之所以会这么受欢迎，是因为它独特的风味，它本身是有一点带甜味的，所以说在炖煮周黑鸭的时候，要加入适量的冰糖，而且还要加入一罐啤酒。长时间的进行熬煮，不断地让鸭脖，还有鸭架等等在锅里面翻滚，再浓油赤酱，里面长时间的熬煮也可以让肉质更加入味。而且这种鸭肉都是越煮越香的，时间越长，其实越能够让香味融合进去。

看了这么多的方法，不如赶快行动起来，做一顿非常美味的卤鸭吧！