高考冷门专业包括：古生物学、皮革工艺、动物科学等。

古生物学专业

古生物学主要研究古生物化石及遗迹，探究地球历史上生物的演变和消亡。随着科学的进步和发展，这门专业在现代的研究和应用越来越广泛，然而由于其涉及的研究内容比较冷门和艰难，报考人数相对较少。这一专业的学生需要具备坚韧的科研精神和强烈的兴趣支撑，未来在科研机构和博物馆等领域有广阔的就业前景。

皮革工艺专业

皮革工艺专业主要学习皮革制品的设计、制作及工艺管理。随着时尚产业的快速发展，皮革制品的市场需求逐渐增长，但报考皮革工艺专业的学生并不多。这一专业需要学生掌握皮革材料知识、制作工艺以及设计创新等技能，未来在皮革制造、时尚产业等领域有广泛的就业前景。

动物科学专业

动物科学主要研究动物的遗传、生理、生态及饲养管理等方面。虽然动物科学在农业和畜牧业等领域有重要作用，但由于其涉及的领域较为专业和冷门，报考人数相对较少。这一专业的学生需要具备扎实的理论基础和实践能力，未来在农业、畜牧业、动物园等领域都有良好的就业前景。

以上这些冷门专业在高考填报志愿时可能会被人们忽视，但它们各自在特定的领域有着不可替代的作用和价值。选择这些专业需要学生对相关学科有浓厚的兴趣和热爱，这样才能在未来的学习和工作中取得好的成就。