抗氧化成分有多种，包括维生素类、矿物质类以及植物中的多种抗氧化物质。

1. 维生素类抗氧化成分

维生素C和维生素E是众所周知的抗氧化成分。维生素C具有还原性，可以中和自由基，从而减轻氧化应激对细胞的损害。维生素E则是一种脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化损伤。

2. 矿物质类抗氧化成分

硒和锌等矿物质也具备抗氧化作用。硒可以参与体内抗氧化酶的合成，增强机体的抗氧化能力。锌则能够保护细胞膜上的蛋白质和酶免受氧化损伤。

3. 植物中的抗氧化成分

许多植物都含有抗氧化物质，如茶多酚、花青素等。茶多酚是茶叶中的一类重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。花青素则广泛存在于紫色和红色的蔬果中，其强大的抗氧化作用有助于预防多种慢性疾病。

综上所述，抗氧化成分包括维生素类、矿物质类以及植物中的多种抗氧化物质。这些成分通过各种机制对抗氧化应激，有助于维护人体健康。