泉州必尝的十大小吃包括崇武鱼卷、土笋冻、面线糊、海蛎煎、泉州肉粽、洪濑鸡爪、肉夹包、深沪鱼丸、泉州咸饭和涂门贡糖。以下是每个小吃的详细介绍：

1. 崇武鱼卷：崇武鱼卷是福建闽南地区的传统美食，以马鲛鱼肉为主要原料，制作工艺讲究，是惠安崇武地区的代表性渔港美食。

2. 土笋冻：土笋冻是泉州著名的特产小吃，尤其在安海地区享有盛名。这种小吃色泽灰白相间，质地柔韧且有弹性，味道甘冽鲜美。

3. 面线糊：面线糊是泉州发源的特色小吃，后来传播至福建省的闽南地区。它以鲜美的海产品熬汤，与面线煮成糊状，味道鲜美。

4. 海蛎煎：海蛎煎，又称蚵仔煎，不仅是泉州的特色菜，也是闽南、台湾、潮汕等地区的经典小吃。它以海蛎和鸡蛋为主要原料，外酥里嫩，味道鲜美。

5. 泉州肉粽：泉州肉粽，又称烧肉粽，是福建特有的地方传统小吃。它起源于福建泉州，选料讲究，配料多样，油润不腻，色泽红黄闪亮，以其独特的风味深受欢迎。